La kombucha est une boisson fermentée au même titre que la bière (fabriqué à partir de céréales) ou que le poiré (fabriqué à partir de fruits). Elle est elle fabriquée avec du thé et avec une souche de ferment particulier, le champignon kombucha, qui a donné son nom à la boisson.
La kombuhca voelkel s'inspire d'une recette traditionnelle asiatique et contient un mélange de nombreuses plantes aromatiques. Ce sont toutes ces plantes qui lui confère un goût agréable et doux.
La kombucha aide notamment à détoxifier l'organisme grâce aux nombreux micro-organismes qu'elle contient. Il s'agit d'une boisson "vivante" puisque non pasteurisée.