Vendanges manuelles en plusieurs passages avec tris soigneux de raisins atteints par un "jeune" botrytis.
Elevage et fermentation en cuves inox.
L'objectif de toute cette démarche pour la Cuvée des Anges est de maximiser les arômes de fruits mûrs, un bel équilibre entre sucrosité et acidité, et de donner un vin élégant très agréable à boire jeune.
Température idéale 12°C, à boire dans les 5 ans.
A l'apéritif avec quelques toasts, avec un poulet rôti ou une viande blanche, avec des coquilles St Jacques à la poêle, ou accompagné d'un dessert comme une tarte aux fraises/abricots par exemple...
Cépage
80% Sémillon, 10% Sauvignon, 10% Muscadelle
Contenance
75 cl